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Alimentos

Published on Nov 20, 2015

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PRESENTATION OUTLINE

1.

TIPOS DE ALIMENTOS

  • Frutas
  • Carnicos
  • Pescados
  • Cereales
  • Huevo
2.

COMPOSICION

  • Azucares
  • Proteinas
  • Grasas
  • Agua
  • Minerales y vitaminas
3.

ESTABILIDAD

  • Perecederos
  • Alto contenido de agua
  • Frutas, carne, pescado,queso.
4.

ESTABILIDAD

  • SEMIPERECEDEROS
  • Bajo contenido de agua
  • Cereales, nueces
5.

CONSERVACION

  • Por calor Conservas
  • Por baja temperatura
  • Por baja temperatura congelados
  • Por fermentacion vinos y cerveza
  • Bajo contenido de humedad deshidratados
6.

FACTORES DE CONSERVACION

  • Actividad de agua aw
  • Temperatura alta >25 C
  • Humedad ambiental
  • Oxigeno

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