Cocina Colombiana
Published on Sep 14, 2017
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MORE DECKS TO EXPLORE
PRESENTATION OUTLINE
Cocina Colombiana
Angela Viviana Urrego Pérez (Puntalarga)
Típico
representación de una localidad como el árbol insignia de Sogamoso, el Roble
Nativo
natal de una region, en Boyacá tenemos a mano derecha el "Perro De Monte" y a la izquierda "Coatú de cola amarilla"
Endémico
que pertenece o es propio de una región, como las empanadas San pedranas en Boyacá
politicas de salvaguardia
salvar, protege y fomentar
el conocimiento adquirido de los mayores y que estos le transmilen a las nuevas generaciones (Chicha De Arracacha)
maiz amarillo y blanco
se debe tener muy presente el entorno como los productos, por ejemplo,
identidad y cariño
por nuestras raices y tradiciones "por lo nuestro"
"saber femenino"
no hay nada como el sazon de mamá pero también el de papá
recuerdo de niñez como recetas(Arepa Boyacense)
todo aquello que nos
¿porqué su división?
la cultura gastronómica Colombiana es muy diversa y es por ello que dividirlo de esta manera va más acorde con la culinaria de las regiones.
regiones gastronómicas de Colombia
- Islas
- Guajira
- Cesar y Magdalena
- Atlántico
- Cartagena De Indias
- Sabanas Costeñas
- Santanderes
- Boyacá y Cundinamarca
Regiones gastronómicas
- Paisa
- Bogotá
- Tolima Grande
- Valle del Cauca
- Cauca
- Nariño
- Pacifico Norte
- Pacifico Sur
- Llanos
- Amazonia
división política de Cundinamarca
se encuentra el la región Andina y cuenta con 116 municipios y su capital Bogotá
Photo by szeke
Provincias de Cundinamarca
- Almeidas
- Alto Magdalena
- Bajo magdalena
- Gualivá
- Guavio, Ubaté, Tequedama,
- Magdalena Central, Sumapaz,
- Medina, Socha, Sabana Occidental,
- Oriente, Sabana Centro y Rio Negro
cocina tradicional
presenta valores. creatividad, identidad, historia y principíos (Sogamoso-Monquira)
etnias y tribus en Colombia
algunas fueron Yanacona, Paéz, Guambiano, Awa, Kamsá e Inga
Photo by Luz Adriana Villa A.
legado gastronómico de las tribus y etnias
en productos podemos encontrar los tubérculos como la yuca, la papá y nabos
Photo by Agência Brasília
comida de Boyacá
- Pan de yuca
- Masato de arroz
- Arepa boyacense
- Empanada San pedrana
- Jenovas, Papas Chorreadas
- En vuelto, Nacume
- Cocido boyacense
- Bocadillo
Photo by dgorrz
Andina
- Viudo de bocachico
- Masato
- Rellenas
- Champus
- Coquetas, Cuchuco de trigo,
- Currunchete,
- Polvorosa, Mute y
- Manjar blanco
Photo by Stuck in Customs
Amazonia
- Pirarucú
- Moqueado
- Purtumute
- Mojojoy
- Tacacho con cecina
- Juanes de yuca
- Inchicapi, Casabe,
- Gamitada y Fariña
Photo by Andre Deak
caribe
- Arroz con Coco
- Arepa de huevo
- Cayeye
- Arroz de Lisa
- Mote de queso
- chozo desgranado
- Butifarra, Carimañola
- Boli y Bollo de yuca
Photo by Michele Mariani
Pacifico
- Papa rellena
- Bagre sudado
- Arroz clavado
- Chanfaina
- Cazuela de mariscos
- Arepas de arbol de pan
- Sorbete de borojó, Caldo de gazapo
- Chancacas y Jalea de árbol de pan
Photo by Azrul Aziz
Orinoquia
- Ternera a la llanera
- Palo de pique
- Hayaca
- Frijoles caraotas
- Conejo en vino
- Templadores
- Palo a pique, Guamarra,
- Cachapa y Casabe
Photo by donsabas
productos en vía de extinción
- Mafafa
- Batata
- Poleo
- Algarroba
- Cidra
- Coles
- Vitoria, Ites,
- Cubios y Hibias
Photo by Paco CT
frutas
- AMAZÓNIA:
- Anón-Piña-Carambolo-Arazá- Canangucha
- Cocona-Copoazú-Maraco-Camu Camu
- ANDINA:
- Guayaba-Feijoa-Tomate de árbol-Lulo
- Maracuyá-Curuba-Uchuva-Papayuela
- Chirimoya-Pitaya-Pera-Granadilla- Manzana
Photo by rahego
Frutas
- CARIBE:
- Corozo-Naranja-Anabana-Tamarindo
- PACIFICO:
- Chontaduro-Nispero-Borojó-Almirajó
- ORINOQUÍA
- Limón-Mandarina-Naranja
Photo by El Coleccionista de Instantes
