LE VITAMINE

Le vitamine

• sono composti organici indispensabili per il nostro organismo
• non sono sintetizzabili dalle cellule animali
• sono necessarie in piccole quantità

Si distinguono in:

• IDROSOLUBILI
• LIPOSOLUBILI

Le principali vitamine idrosolubili sono:

• B 1 o tiamina
• B 2 o riboflavina
• niacina
• B 6 o piridossina
• B 12 o cobalamina
• acido folico
• C o acido ascorbico

La B 1 si trova, ad esempio, nei legumi e nei cereali integrali
Forma un coenzima del ciclo di Krebs

La B 2 è presente nei formaggi, nelle uova e nelle verdure a foglia verde
Costituisce il coenzima FAD

La niacina si trova nella carne e nel fegato
Costituisce i coenzimi NAD e NADP

La B 6 si trova nei prodotti caseari e nei cereali integrali
Forma un coenzima che partecipa al metabolismo degli amminoacidi

La B 12 si trova nel fegato, nelle uova e nei formaggi
Interviene nella maturazione dei globuli rossi. La sua carenza determina la cosiddetta anemia perniciosa

L'acido folico è presente nella verdura nelle uova e nei cereali. Permette la formazione del gruppo eme. La sua carenza determina anemia. La sua carenza in gravidanza è deleteria per lo sviluppo del sistema nervoso fetale

La vitamina C è presente in agrumi, kiwi, pomodori, fragole, peperoni...Fortifica le difese immunitarie ed è un fattore antiemorragico

Le vitamine idrosolubili se assunte in eccesso vengono eliminate per via renale, quelle liposolubili, invece, sono tossiche in elevata quantità perchè si accumulano nei tessuti. Ciò è causato da abuso di integratori

Le principali vitamine liposolubili sono:

• Vitamina D
• Vitamina E
• Vitamina K

La vitamina D ha una peculiarità: può essere sintetizzata dall'organismo nella pelle a partire dal colesterolo per effetto della radiazione solare. Rilasciata nel sangue agisce come un ormone aumentando l'assorbimento di calcio nell'intestino. La sua carenza determina rachitismo.
E' presente nel latte, nel tuorlo, nell'olio di fegato di merluzzo.

La vitamina A è presente nella frutta e nella verdura, nel latte intero, nell'olio di pesce... Ha proprietà antiossidanti (combatte i radicali liberi) e costituisce i pigmenti visivi. Uno degli effetti della sua carenza è, infatti, la cecità notturna

La vitamina K è presente nel tè e nelle verdure a foglia verde, ma viene anche sintetizzata da batteri intestinali simbionti. E' necessaria per la coagulazione del sangue.

Una dieta varia ed equilibrata garantisce un apporto sufficiente di vitamine. Gli integratori normalmente non sono necessari e, comunque, devono sempre essere indicati dal medico.

By Angela