2019/4 Cata Roussillon ver1.00
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PRESENTATION OUTLINE
2019/4/7 IN 上野原
Cata Roussillon BY BMO
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設営 イメージ
タープ設置
雨天時、日差しよけ、グランピングイメージ
パラソル
足元にスノコ設置
足場が悪い場合や、ドリンク受け渡しのBARの足元など、
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茣蓙
- 畦や段差が自然のベンチへ
- 遊び場として
- 日本の原風景
この場所で行うことの価値
- フランス、スペインからのゲストへ日本の景色を見てもらう
- 音や香り、光、活気などが周囲に溢れ出る
- 特定の人だけで室内で行う場合と違い、偶発性をともなうコト、モノ、ヒトとの出会いがある
配慮する点
- 安全
- ゴミを少なく
- 現状復帰(来た時よりも美しく)
- 近隣への事前周知
料理イメージ
concept
- レストランとは違う
- 地元とのコラボ
- 交流を目的→席を決めない
- もちろんワインとの相性○
クッキングシートでテーブル自体を器に
直接テーブルに盛り付けて、、、、
手で食べる
pinchos
tapas
焼鳥
焼鳥は日本のpinchos
Yakitori & wine SHINORI
もちろん野菜や他の肉も
焼きます
ハヤリテラスのソーセージ！！
焼きます
そして、、、、、
手でたべます
パンで挟んでhot dog
必要なもの
- 手袋(出来れば手で食べていただきたいので)
- ピン
- 木製フォーク(刺して使う)
- 燃やせるカップ(スープなど)
- 手洗い場(仮設トイレ)
- 消毒液スプレー
- 拭くもの(テーブルのペーパーを)
片手にはグラス
手がふさがっている
↓
グラスに名前
(テープなど貼って)
知らない人とも乾杯
名前で呼び合う
名刺がわり
焼き場メイン
可能であれば、、、
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おにぎり
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卵 × バター × 地粉 × 炭火
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焼きたてバームクーヘン
TAKI BAKE
Sommelier&pâtissier 滝川由希
確認事項
- 仮設トイレ手配
- 汲み取り料金
- ゴミ処理
- 地元のスーパー、商店利用
- 設置、撤収スケジュール
- 物販
