PASTRY & BAKERY

BAHAN PEMBUATAN PUFF PASTRY

• CANGKIR (110 GRAM) TEPUNG SERBA GUNA/POLOS
• 1/4 SDT GARAM HALUS
• 10 sendok makan (5 ons) mentega, dinginkan Di AS, satu batang mentega sama dengan 8 sendok makan mentega
• ⅓ cangkir (80 milliliter) air es dingin

METODE PEMBUATAN PUFF PASTRY

• Tuangkan tepung dan garam ke dalam pengolah makanan (food processor) dan olahlah selama beberapa detik.
• Potong mentega menjadi beberapa potongan berbentuk kotak.
• Tambahkan mentega sedikit-sedikit ke dalam pengolah makanan dan campurkan
• Tambahkan air dingin dan tekan pengolah makanan selama beberapa detik lagi.
• Tutupi adonan dengan pembungkus plastik (plastic wrap) dan masukkan dalam kulkas selama 20 menit
• Lapisi talenan dan penggiling adonan Anda dengan tepung.
• Taruh adonan di atas talenan.
• Bentuk adonan menjadi persegi datar dengan menggilingnya secara perlahan.
• Gunakan penggiling adonan untuk menggiling adonan menjadi bentuk persegi panjang.
• Lipat adonan menjadi 3 lapis.
• Putar adonan 90 derajat ke salah satu sisi. Ulangi proses menggiling, melipat, dan membalik adonan enam sampai tujuh kali lagi.
• Bungkus adonan dalam pembungkus plastik dan masukkan dalam kulkas. Gunakan adonan

JENIS JENIS PUFF PASTRY

flaky pastry dan soda water pastry.

THANKYOU