En mesoamerica,después de la rendición de México-Tenochtitlán,los españoles continuaron un proceso de conquista & colonización largo & complejo hacia América del Norte & en dirección a América central. Llamaron a ese extenso territorio Nueva España.
Hacia finales del siglo XVI ingleses & franceses iniciaron la colonización de la costa este del norte de América,cuya población era más escasa & estaba conformada por grupos seminomadas con los que no se mezclaron.
Los europeos que llegaban a América para establecerse traían consigo,para su consumo,diversos productos animales y vegetales originarios de Asia y Europea.