ITALIA

¿QUE ES?

• Preparación a base de carne cruda.
• Finamente cortada.
• Majada hasta quedar fina.
• Se sirve generalmente como aperitivo.

ORIGEN

• Nació en los años 30.
• En Venecia, Italia.
• Fue preparado para una condesa por primera vez.
• Fue inventado por el chef Giuseppe Cipriano.

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INGREDIENTES

• Carne de res o cerdo
• Pimienta negra
• Aceite de oliva extra virgen
• Jugó de limon
• Sal
• Queso parmesano
• Cebollín

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CARACTERISTICAS

• Láminas de carne.
• Aderezadas con aceite de oliva, limón, sal y pimienta.
• Suele acompañarse con queso parmesano rayado.
• Y otros condimentos.

PREPARACION

• Limpiar la carne retirando grasa y membrana.
• Envolverlo en aluminio y congelarlo durante 1/2 hora.
• Sacar del congelador y cortarlo en rebanadas muy finas.
• Ponerlas en un plato formando hileras.
• Condimentar con sal y pimienta.
• Cubrir con papel film y refrigerar.
• Hacer un aderezo con aceite de oliva, limón y sal, hasta formar un líquido espeso y opaco.
• Sacar la carne del refrigerador y aliñar.
• Taparla y refrigerar por 15 min.
• Servir y espolvorear queso parmesano.

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