Japchae

Que es?

• El japchae es un receta tradicional de la cocina coreana hecha a base de batata y fideo celofán, con un gusto dulzón que le otorga el toque final de salsa de soja y azúcar. Los fideos son preparados en aceite de sésamo y saltados con carne de vaca en tiras y diversos verduras.

Que es?

• El japchae es un receta tradicional de la cocina coreana hecha a base de batata y fideo celofán, con un gusto dulzón que le otorga el toque final de salsa de soja y azúcar. Los fideos son preparados en aceite de sésamo y saltados con carne de vaca en tiras y diversos verduras.

Ingredientes

• 250 gramos de fideos de batata coreanos
• 150 gramos de ojo de bife cortado en tiras
• 2 zanahorias cortadas en juliana
• 150 gramos de espinaca
• 1 morrón rojo cortado en juliana
• 3 ramas de cebolla de verdeo picadas
• 100 gramos de hongos shitake frescos o secos pero debes hidratarlos antes de usar)
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 100 ml de salsa de soja
• 1 cucharada de mirin
• 1 cucharada de azúcar rubia

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Receta

• Cociná los fideos en agua hirviendo con sal durante 6 minutos.
• Combiná 50 ml de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar rubia y 1 cucharada de aceite de sésamo.
• Integrá todo muy bien y agregá los fideos.
• Cortá la carne en tiras.
• Armá una marinada con 50 ml de salsa de soja, el mirin, 1 cucharada de aceite de sésamo y los ajos picados.
• Agregá la carne a la marinada y dejalo reposar en la heladera durante 2 horas
• Picá un diente de ajo y en una sartén con un chorrito de aceite colocá las hojas de espinaca.
• Saltealas durante 1 minuto y reservá. Hacé una juliana con la zanahoria, los shitakes y el morrón.
• Picá la cebolla de verdeo.
• Rehogá en otra sartén la carne con el jugo de la marinada y reservá.
• Por último incorporá la espinaca salteada.
• Por último incorporá la espinaca salteada.
• Mezclá todo muy bien con el objetivo de que todos los ingredientes y sabores se integren. ¡Y a disfrutar!