Comportement du consommateur

govote.at

Le comportement d'achat est influencé par: la personnalité, la perception, les émotions, l'environnement et l'apprentissage

Ingrédients

• Malt
• Houblon
• Eau
• Levure

Le père de la microbrasserie québécoise est Jérôme Denys

Qui sont les plus gros consommateurs de bière ?

http://www.20minutes.fr/insolite/1455499-20141006-plus-gros-buveurs-biere-m...

Rubrique insolite :
des spas de bière!
http://www.quoidenews.fr/2014/10/28/insolite-des-spas-a-la-biere-le-nouveau...

La philosophie et la bière c'est la même chose. Consommées, elles modifient toutes les perceptions que nous avons du monde.

- Dominique-Joël Beaupré

Les microbrasseries

• Une expérience
• Un phénomène en pleine croissance
• Un incontournable
• Personnalisation de l'établissement

Untitled Slide

• Attire une nouvelle clientèle
• Diversification/nouveaux produits
• Tendance 2014
• Phénomène en effervescence

Perception

• Reliée au plaisir
• Bonheur
• Bien-être
• Appartenance à un groupe

La tendance

• Nouvelles expériences/découvertes
• Variété des produits
• Part de marché au Québec; 4% à 7%
• Phénomène de diversification et rareté
• Cours de brassage

Les brasseurs ainsi que les amateurs sont de plus en nombreux. La bière serait-elle devenue un produit noble?

Problématique : les permis de brasseries artisanales ne permettent pas de vendre à l’extérieur du bâtiment

Opportunités : il y a désormais plusieurs évènements tels que le Festibière ainsi que la route des microbrasseries de l'Est du Québec

La motivation

• Besoin d'appartenance
• Vivre de nouvelles expériences
• Attirance vers des produits non-connus
• Mouvement social où les gens ne sont [...]
• pas stimulés par un produit commercial.

Les consommateurs

• Ne veulent plus d'une simple bière
• Découvrir de nouvelles saveurs
• Accord mets et bières
• Tout comme le vin, la bière reflète le prestige

La publicité se fait d'elle même, c'est-à-dire par les consommateurs.

Clients

• Non-fidèles
• Très critiques
• Consomment un petit volume
• Préfèrent essayer plusieurs variétés

La catégorisation

• La blanche
• La brune
• La blonde
• La ambrée
• La rousse

Sondage

Les émotions

Une émotion est une réaction physique et ou psychologique

[...] façonnent la personnalité et permettent à celle-ci de s'exprimer

Elles entrent en jeu lors de l'achat mais également lors de la consommation

Honte, colère, mépris: émotion négative envers la bière qui a causé un accident

Boire pour diminuer ses tensions émotionnelles.

Untitled Slide

• émotions internes négatives
• la peur
• l'anxiété
• la tristesse

À l'inverse: l'excitation, la recherche de saveurs nouvelles, la découverte

L'environnement

Exemple : Le Corsaire
Un «brand» de pirates,
Situé près du fleuve,
Le nom des bières.

Apprentissage

Selon une étude menée auprès de 1500 consommateurs adultes québécois, 74% d’entre eux sont fidèles à une seule marque de bière.

Les raisons?
Offre restreinte d’autrefois (Labatt, O’keefe, Molson = 99% du marché)

ainsi que le phénomène de la microbrasserie

Plusieurs essais avant de trouver une bière correspondante à ses goûts

Socialisation: […] les personnes acquièrent les compétences, les connaissances et les attitudes nécessaires à leur développement en tant que consommateurs dans une société.