PDUC

QU 'EST CE QUE SUBWAY ?

☼ Chaîne de restauration rapide américaine sous franchise


☼ Vend principalement des menus sandwiches et salades

Le concept et les produits

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HISTORIQUE

Qui sont les fondateurs ?

Peter Buck (1930) et Fred DeLuca (1947-2015)

1965

Connecticut

Chronologie de subway

CHRONOLOGIE DE SUBWAY

Arabie

CHRONOLOGIE DE sUBWAY

2010

Subway dans le monde

2015

NOMBRE DE SUBWAY DANS LE MONDE

Les concurrents

CHIFFRE D'AFFAIRES EN MILLIONS D'€ (2015)

NOMBRE DES PRINCIPAUX FAST FOOD EN FRANCE (2015)

Mon unité commerciale

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Zone de chalandise

Localisation

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Les attentes des consommateurs

• La proximité
• Rapidité et praticité
• Rapport qualité/prix

Mon rôle.
le service en restauration

Analyse de l'entreprise méthode Swot

Opportunités

• Légère augmentation du PIB
• Les étudiants recherchent des restaurants rapides

Menaces

• Parfois une mauvaise image de la restauration rapide
• Les familles sont moins intéressées car absence de terrain de jeux pour les enfants

Forces

• Leader mondial de la restauration rapide.
• Produits diversifiés
• Promotions les soirs
• Moyenne d'âge de l'équipe commerciale de 22 ans

Faiblesses

• Peu de stocks
• Dégradation du carrelage en terrasse
• Certaine fauteuils sont déchirés
• Le papier peint et la décoration n'est pas mise à jour

On retient

• Baisse du chiffre d'affaires
• Intérieur et extérieur à revoir
• Baisse de la fréquentation
• Zone très concurrentielle

Quels moyens peut-on mettre en œuvre afin d'attirer un flux de clientèle plus abondant ?

Le projet

Tout beau tout neuf

• Réaménager le restaurant
• Revoir la décoration
• Carrelage en terrasse
• Mettre à jours le restaurant
• 32 jours

Objectifs

• Reconquérir et attirer la clientèle
• Améliorer l'image du restaurant

Avantages

• Renforce l'image du restaurant
• Meilleur accueil

Inconvénients

• Restaurant fermé pendant les travaux
• Coûts importants

Les intervenants

• Les gérants M.Noyer et M.Travelet
• Le manager M.Bacto
• Prestataire de services

Le Budget

• Lave-vaiselle 1988 €
• Pose du carrelage 2350 €
• Papier peint 350 €
• Décorations 200 €
• Mobiliers 1600 €
• Cout global 6 488 €

Analyse des répercussions

Répercussions

• Attirer de nouveaux clients
• Donner envie de revenir
• Améliorer l'image du restaurant
• Modification du temps de travail

Réflexions sur le projet

Les étapes

Estimation

• Croissance du chiffre d'affaire (10 à 20%)
• Meilleure satisfaction de la clientèle
• Augmenter le taux de fréquentation

Points forts et points faibles

• Mise en œuvre rapide
• L'équipe semble enthousiaste
• Fermeture du restaurant le temps des travaux

Bilan personnel

• Appliquer les méthodes apprises durant ma formation
• Analyser un marché
• Avoir confiance en moi
• M'affirmer dans mon entreprise

Conclusion

• Le projet ne s'est pas réalisé
• Manque de financement
• Nouveaux meubles de Subway Verdun
• Carrelage Juillet