Planta ca sursă de uleiuri

Untitled Slide

• Uleiurile şi grăsimile vegetale se găsesc în natură în ţesutul plantelor, fiind concentrat în seminţe, în pulpă, în sâmburele fructelor, în tuberculi sau în germeni. Pentru ţara noastră principala materie primă o reprezintă plantele oleaginoase producătoare de seminţe..
• Semințele plantelor oleaginoase au un conținut de până la 60% de ulei.
• Pe lângă lipide, semințele oleaginoase conțin în proporții mari proteine, zaharide și apă.
• Acest ulei servește ca rezervă de energie în procesul de germinare a seminței.
• Dintre plantele oleaginoase în care uleiul este concentrat în seminţe amintim: floarea soarelui, soia, rapiţa; ca plante producătoare de fructe oleaginoase: măslinul, cocotierul, palmierul; tuberculi oleaginoşi produc arahidele, iar germeni oleaginoşi conţine porumbul..

Untitled Slide

• Prin rolul şi importanţa lor, uleiurile vegetale îşi găsesc întrebuinţare atât în alimentaţie, cât şi ca materii prime pentru diferite industrii. În urma prelucrării materiilor prime, în fabricile de ulei se obţin ca produse finite uleiuri comestibile, uleiuri tehnice, uleiuri hidrogenate, uleiuri interesterificate şi margarină. Dintre uleiurile comestibile şi tehnice fabricate în ţara noastră, cele mai importante sunt de floarea soarelui, soia, rapiţă, in, germeni de porumb şi ricin.

ULEIUL DE SOIA

• Uleiul de soia se obține din boabele de soia, ce conțin 16-19% ulei, prin procedeul extracției. Uleiul din boabe de soia este bogat în acizi grași poli-nesaturați și sărac în acizi grași saturați. Poate fi consumat atât crud cât și preparat termic, deoarece are punctul de ardere ridicat (232°C ). Este galben-deschis la culoare, are aromă neutră și vâscozitate moderată.

Beneficii ale uleiului de soia

• Bun Mediu de gătit.
• Inhibă de absorbție a colesterolului.
• Întârzie îmbătrânirea și împiedică probleme ale pielii.
• Menține oasele sănătoase.
• Tratează boli de inimă.
• Previne cancerul.

ULEIUL DE FLOAREA-SOARELUI

• Planta reprezintă una dintre principalele surse de grăsimi vegetale utilizate în alimentația omenirii.
• Uleiul de floarea-soarelui este un ulei vegetal folosit în principal în domeniul culinar, și se extrage din semințele plantei de floarea-soarelui. Semințele sunt bogate în ulei, conținând, fără coaja fructului, circa 55% ulei comestibil și cu întrebuințare industrială.
• Are o aromă neutră, este galben-deschis la culoare și are cel mai mare conținut de vitamina E. Are punctul de ardere ridicat, 232°C, fiind recomandat pentru gătirea termică

Beneficii ale uleiului de floarea-soarelui

• Uleiul de floarea soarelui conţine acid linoleic care este de mare folos în combaterea diabetului şi a afecţiunilor cardiace.
• Consumat cu moderație reduce riscul de ateroscleroza, hipertensiunea arterială, atac de cord sau accident vascular.
• Grăsimile saturate produc lentoare, în timp ce grăsimile nesaturate pe care acest ulei le conține, ajută la energizarea întregului corp.
• Antioxidanți precum Vitamina E ajută la eliminarea radicalilor liberi înainte de a produce mutații ale celulelor sănătoase și a le transforma în celule canceroase.
• Uleiul de floarea-soarelui are proprietăți anti-inflamatorii prin care poate combate atacurile astmatice și reduce totodată severitatea durerilor de artrită, care este o altă boală inflamatorie
• Bogat în acizi graşi esenţiali şi vitamine, hidratează pielea fără a o lăsa grasă. Prin masarea pielii cu ulei de floarea-soarelui s creează o protecţie împotriva infecţiilor.
• Poate fi folosit pentru tratarea acneei şi calmarea eczemei, dar şi pielea inflamată şi iritată. Uleiul de floarea-soarelui este rapid absorbit de piele, fără să blocheze porii.