KOCHEN

EINLEITUNG

• Was ist Kochen überhaupt?
• Warum kocht man eigentlich?
• Grundausstattung in einer Küche
• Hygienemaßnahmen in der Küche
• Wie wir auf das Thema kamen?

WAS IST KOCHEN ÜBERHAUPT?

• Vom latein=coquere
• TK Ware aufzuwärmen und zu verfeinern
• Frisches Gemüse verwenden
• Selbst zustande zu bringe

WARUM KOCHT MAN EIGENTLICH?

• Die neugier hat es möglich gemacht
• "Erfand" man durch Zufall
• Wagt man sich an etwas neues
• Hobby oder Menschen

GRUNDAUSSTATTUNG

HYGIENEMASSNAHMEN

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• Das richtige Schneide-brett
• Hände waschen
• Desinfektionsmittel
• Sauberer Kühlschrank
• Lebensmittel richtig lagern

WIE WIR AUF DAS THEMA KAMEN?

• Es verbindet uns alle
• Es einen Zusammenhang mit unseren Hobbys
• Das wir es leidenschaftlich machen
• Jeder Spaß daran hat
• Jeder kann nach seinem geschmack kochen

UNSERE GERICHTE

EIN ASIATISCHES GERICHT: BIRYANI

INHALTSVERZEICHNIS

• Bedeutung/Herkunft
• Typische Gewürze
• Zutaten
• Vorbereitung/Zubereitung
• Asien

BEDEUTUNG/HERKUNFT

• Aus Persien
• Gebraten, geröstet
• Indien & Pakistan haben das gericht verschärft

BIRYANI GEWÜRZE

• Biryani
• Seekh Kabab BBQ
• Chiken Tikka
• Chappli Kabab

SEEKH KABAB BBQ

• Paprika, Salz, Rote Chili, Korianda,
• Zuckermelone, Ingwer, Schwarzer Pfeffer
• Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Nelken, Lobeerblat
• Muskat, Knoblauch, Geröstete Kichererbsen
• Ajowan, Papin

BIRYANI

• Salz, Rote Chili, Getrocknete Pflaumen, Paprika
• Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt
• Gewürznelke, Schwarzer Pfeffer, Ingwer, Kümmel
• Anis, Ajowan, Brauner Karadom, Zitronensäure

CHICKEN TIKKA

• Paprika, Salz, Rote Chili, Kurkuma, Anis,
• Zimt, Kreuzkümmel, Brauner Kardamom
• Schwarzer Pfeffer, Sternanis, Ingwer, Zitronensäure

CHAPPLI KABAB

• Salz, Rote Chili, Korianda, Kreuzkümmel,
• Ingwer, Knoblauch, Getrocknete Zwiebel
• Granatapfelkerne, Feines Mehl (Weizen), Schwarzer Pfeffer
• Schwarzkümmel, Zimt, Lobeerblat,
• Ajowan, Zitronensäure, Bockshornkleebläter

ZUBEREITUNG DER SOßE

• Zwiebel glasig braten
• Hänchen dazu geben 10-15 min. Braten lassen
• Tomatensoße dazu geben
• Biryjani Gewürz dazu kochen
• Kochen lassen bis das Öl an der Oberfläche zusehen ist

ASIEN

• 44.614.500 qkm
• ca. 4 Milliarden Einwohner
• 47 Länder
• Größter Kontinent

IN ASIEN

• China meisten Einwohner
• Russland Flächen größte Land
• Himalaya größte Gebirgskette der Welt
• Der Baikal See älteste und tiefste bienensee
• Marianengraben tiefster Meeres graben

UNTERSCHIEDE

INHALTSVERZEICHNIS

• Restaurant
• Zu hause
• Video
• Gericht: Frühlingsrollen

RESTAURANT

• Professionelle Geräte
• Fremdbestimmung
• Spezielle Gewürze
• Verschiedene Gerichte
• Genug Ware

ZU HAUSE

• Unprofessionelle Geräte
• Ware einkaufen
• Wissen vom Essen
• Bequemer
• Essen nach Wunsch

ZUBEREITUNG

GERICHT

• Asiatische Beilage
• Chinesisches Festmahl
• Tiefkühlprodukt

Zum zubereiten benötigt man:
Teig, Eier, Gemüse, Weißkohl, Pfeffer, Salz, Karotten, Sojasauce, Glasnudeln und
(Hackfleisch vom Schwein)

EDEL GERICHT DORSCH

GLIEDERUNG

• Steckbrief
• Vorbereitung
• Beilage
• Zubereitung
• Servieren

STECKBRIEF

• Edelgericht sowohl Zuhause als auch Restaurant
• Schwere Beschaffung

ZUBEREITUNG

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• Dorsch schuppen entfernen und filetieren
• Panieren und mit etwas Öl Braten
• Beim braten salzen und etwas pfeffern
• Nur einmal von jeder Seite braten
• Je nach Geschmack gold- oder dunkelbraun

ZUBEREITUNG

VORBEREITUNG

• Brett, Filetiermesser, Teller, Pfanne, Pfannenwender
• Dorschfleisch, Salz, Pfeffer, Öl und Paniermehl
• Beilage: Kartoffeln, Schnittlauch und Fischsoße

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• Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden
• Kartoffeln abkochen
• Nebenbei Schnittlauch schneiden
• Kartoffeln mit Fischsoße und Schnittlauch garnieren

SERVIEREN

• Dorsch mit Kartoffeln auf einen Teller
• Verfeinerung: Kräuter, Basillikum, Tomaten etc.

ZUTATEN

• 2 Tassen Reis, 6 Zwiebeln, 2 Karotten
• 3 Kartoffeln, 4 Knoblauch Zehen
• 4 Hähnchen Schenkel, 4 Frische Peperoni
• 5 Löffel Raps Öl, 1 Dose Tomaten
• 1 Becher Jogurt, Biryani Gewürz

VORBEREITUNG

• Karotten klein raspeln
• Zwiebeln klein schneiden
• Fett Beseitigung vom Hähnchen
• Kartoffeln & Peperoni in würfel schneiden
• Knoblauch Zehen schälen

GERICHTE: SCHNELL&GESUND

Gliederung
1. Fast Food
2. Mein Gericht

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HÄHNCHENKOTELETT

ZUTATEN

• Hähnchenkotelett
• Aubergine(n), Zwiebel(n), Kartoffel(n)
• Gemüse (Tomaten, Gurke, Salat, Paprika)
• Nach Wahl: Oliven oder Schafskäse
• Öl, Gewürze & Kräuter

ZUBEREITUNG

• Den Grill vorheizen
• Gewürzmischung für Kotelett machen
• Kotelett auf den Grill legen
• Nach dem Kotelett das Gemüse rauf tun
• Gemüse in Mund gerechte Stücke schneiden

Vielen Dank für ihre Aufmerksamkeit

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